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Caleno Frizzante

Il Caleno frizzante si ottiene dalla fermentazione a bassa temperatura del mosto derivante dalla soffice pressatura delle uve intere. La presa di spuma avviene in autoclave alla temperatura di circa 15 °C per un periodo di due mesi. La presa di spuma deriva esclusivamente dagli zuccheri naturali delle uve.

Caratteristiche del vino
Tipologia Vino: Terre Siciliane IGP frizzante
Zona di produzione: Sicilia Occidentale
Terreno: Prevalentemente collinare di origine sabbiosa
Vitigni principali: Viognier 100%
Resa per ettaro: 70 quintali
Raccolta: Manuale, dalla 1° alla 2° decade di agosto
Tecnica di vinificazione: In bianco e successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata.

Descrizione e abbinamenti
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
Olfatto: Sentori fragranti e fruttati; intenso ed elegante
Sapore: Vivace, sapido, con un’acidità equilibrata; fresco ed equilibrato
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con antipasti, sushi e frutti di mare
Temperatura di servizio: 8-10°C.

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